Cet ouvrage fait le point sur les techniques et méthodes pour améliorer et développer des activités de séchage des produits alimentaires. Les analyses et informations présentées reposent sur le bilan des principaux programmes de séchage réalisés en Afrique ces dernières années. Il combine informations techniques, économiques et scientifiques.

Table des matières

• Introduction
• L’environnement d’une activité de séchage
• Notions de base sur le séchage des produits alimentaires
• Quelques notions approfondies sur le séchage
• Annexes

Cet ouvrage a été réalisée en partenariat avec le GRET, le Ministère de la coopération et le CTA.